清蒸螃蟹的正确方法煮几分钟清蒸螃蟹一般蒸几分钟

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清蒸螃蟹的正确方法煮几分钟

大闸蟹一般蒸十到二十分钟

　　大闸蟹的蒸制时间与头的大小有关，4两以下的大闸蟹10分钟就可以了，4-5两需蒸12分钟左右，4两以上蒸15分钟左右。

　　蒸大闸蟹的时候，在锅里放点水，然后再放螃蟹，这样可以缩短蒸的时间。

　　做蒸蟹的时候用冷水蒸，用热水蒸的话，螃蟹会突然接触高温，外层的蟹肉会变紧，螃蟹会开始挣扎，脚也会脱落。用冷水蒸会使锅内温度慢慢上升，螃蟹内外也会受热均衡，可以最大限度地保持螃蟹的美味和口感。

蒸螃蟹是一种简单又美味的烹饪方法，以下是蒸螃蟹的技巧介绍和合适的蒸制时间：

1. 选螃蟹：选择新鲜、活力旺盛的螃蟹。新鲜的螃蟹外壳色泽光亮，腹部肌肉饱满。

2. 清洗：将螃蟹放入淡盐水中浸泡，使其吐出污物。用刷子刷洗干净螃蟹外壳和腹部。

3. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量清水，将蒸屉放入锅中。可以放入一些生姜片、葱段以去腥。

4. 螃蟹摆放：将螃蟹腹部朝上摆放在蒸屉上，这样可以防止螃蟹内部的汤汁流出。

5. 蒸制时间：根据螃蟹的大小，蒸制时间会有所不同。一般情况下，中小型螃蟹（500克以内）蒸8-10分钟，大型螃蟹（500克以上）蒸12-15分钟。蒸制时间不宜过长，以免螃蟹过于熟烂，失去口感和营养。

6. 检查熟透：在蒸制过程中，可以用筷子插入螃蟹的蟹肉，如果螃蟹肉与蟹壳分离，说明螃蟹已经熟透。

蒸螃蟹的时间根据螃蟹的大小和数量来调整，一般中小型螃蟹蒸8-10分钟，大型螃蟹蒸12-15分钟。蒸制时间过长或过短都会影响螃蟹的口感和营养。

螃蟹蒸煮的时间一般在15到20分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。

原料

主料：螃蟹，1000克；

辅料：黄酒15克、姜末30克蒜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

做法一

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。